Procesado de hortalizas - Arthey, David; Dennis, Colin; Ducar Maluenda, Pedro (Zaragoza, España : Editorial ACRIBIA, S.A., 1991)
Título original: Vegetable processing--Reimpresiones: 1992
Keywords: PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS; ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS; CONSERVACION DE HORTALIZAS; PREPARACION DE ALIMENTOS; TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS; REFRIGERACION DE ALIMENTOS; ENVASADO DE HORTALIZAS