Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas - Cheftel, Jean Claude; Cuq, Jean-Louis; Lorient, Denis; López Capont, Francisco (Zaragoza, España : Editorial ACRIBIA, S.A., 1989)
Título original: Protéines alimentaires. Biochimie, propriétes fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques
El ejemplar: CITA3582, estará ubicado temporalmente en la Biblioteca de Ciencias Agroalimentarias
Keywords: PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA; PROTEINAS -- METABOLISMO