Tecnología de los productos de charcutería y salazones - Durand, Paule (Zaragoza, España : Acribia, 2002)
Título original: Technologies des produits de charcuterie et des salaisons--Parte de la autoría tomada de páginas preliminares
Keywords: EMBUTIDOS; CARNE; PRODUCTOS DERIVADOS; CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD; INDUSTRIA DE LA CARNE