Uso del maíz opaco-2 en la preparación de alimentos tradicionales mexicanos. Pte. 1. Condiciones de operación para la nixtamalización tradicional - Rodríguez Estrada, Antonio; Durán Domínguez de Bazúa, María del Carmen (México : Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Trabajo Social, 1978)
Informe técnico de trabajo maiz 01-78
Keywords: MAIZ -- INDUSTRIA Y COMERCIO - INVESTIGACIONES