Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos - Cheftel, Jean Claude; Cheftel, Henri; Desnuelle, Pierre; López Capont, Francisco (Englewood Cliffs, N.J. : Acribia, 1983)
Título original: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments
Keywords: ALIMENTOS -- ANALISIS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS