Impact des opérations thermiques agroalimentaires à hautes températures sur la dégradation des anthocyanes : caractérisation et modélisation des cinétiques réactionnelles /
Resumen: Presenta una tesis doctoral sobre el impacto de las operaciones térmicas agroalimentarias a altas temperaturas sobre la degradación de antocianinas
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | French |
| Publicado: |
[Francia],
2011.
|
| Materias: |
| Sumario: | Resumen: Presenta una tesis doctoral sobre el impacto de las operaciones térmicas agroalimentarias a altas temperaturas sobre la degradación de antocianinas |
|---|---|
| Descripción Física: | 1 disco óptico de computadora ; 4 3/4 plg. |
| Formato: | Requisitos del sistema: PC Intel Pentium 4 o superior ; 250 MB de espacio disponible en el disco duro ; monitor SVGA de 16 bits a color ; 800 x 600 pixeles de resolución ; 64 MB de Memoria RAM ; unidad de CD-ROM ; Microsoft Window XP professional o superior ; Adobe Acrobat Reader ; Microsoft PowerPoint |