Producción de jugo clarificado de banano usando enzimas pectinolíticas : avance número 6 - Víquez, Floribeth; Lastreto Gómez, Celsa; Cooke, Rodney F. (1984)
Programa Cooperativo MAG-UCR--A la cabeza de la portada: Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos-C.I.T.A.-
Keywords: BANANOS -- APLICACIONES INDUSTRIALES -- COSTA RICA -- PROYECTOS; JUGO DE BANANO -- PROCESAMIENTO -- PROYECTOS; PRODUCTOS DEL BANANO -- COSTA RICA -- PROYECTOS; ENZIMAS -- APLICACIONES INDUSTRIALES