Evaluación del efecto de los ingredientes, el tiempo y la temperatura de almacenamiento en la estabilidad de los carotenoides presentes en el sofrito - Cordero García, Marcia 1986- (Tesis (máster en desarrollo e innovación de alimentos)–Universidad de Barcelona. Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía, 2017, 2017)