Araya Vargas, S. 1., & Cubero Castillo, E. M. 1. (2018). Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio: Efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la textura. [San José, Costa Rica].
Citación estilo ChicagoAraya Vargas, Stephanie 1994-, y Elba María 1964- Cubero Castillo. Reducción De Tripolifosfato De Sodio Y Lactato De Sodio En Un Salchichón, Con Y Sin Reducción De Cloruro De Sodio: Efecto Sobre La Estabilidad, El PH De La Emulsión, El Sabor Salado Y La Textura. [San José, Costa Rica], 2018.
Cita MLAAraya Vargas, Stephanie 1994-, y Elba María 1964- Cubero Castillo. Reducción De Tripolifosfato De Sodio Y Lactato De Sodio En Un Salchichón, Con Y Sin Reducción De Cloruro De Sodio: Efecto Sobre La Estabilidad, El PH De La Emulsión, El Sabor Salado Y La Textura. [San José, Costa Rica], 2018.