Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío - Ugalde Herrera, Aurora Vanessa 1990- (Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agrolimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018, 2018)
Directora tomada de preliminares