Handbook of meat and meat processing - Aalhus, J. L.; Agnew, Michael P.; Aguilar-Guggembuhl, Jarumi; Akkaya, Levent; Aldai, Noelia; Armani, Andrea; Arnaud, Jacin; Arnaud, E.; Badr, Hesham M.; Castigliego, Lorenzo; Clerjon, Sylvie; Cocolin, Luca; et al. (CRC Press, Taylor & Francis Group Boca Raton, 2012)
Keywords: CARNE; INDUSTRIA DE LA CARNE -- MANUALES; CARNE -- PROCESAMIENTO -- MANUALES; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS -- MANUALES