Uso de especias como sustitutos de NaCI para el control de Listeria monocytogenes en producto cárnico formulado con niveles reducidos de sodio - Méndez Hernández, Noilyn Jazmín 1990-; Redondo Solano, Mauricio 1980- ([San José, Costa Rica], 2019)
Tutor tomado de preliminares
Tesis (licenciatura en microbiología y química clínica)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Microbiología, 2019
Keywords: LISTERIA MONOCYTOGENES; LACTOBACILOS; SAL; NITRITOS; PRODUCTOS CARNICOS; AGENTES ANTIINFECCIOSOS; ESPECIES