Uso del rábano para el mantenimiento de la estabilidad microbiológica de un producto cárnico reducido en sodio - Gómez Vanolli, Mariana 1993-; Redondo Solano, Mauricio 1980- ([San José, Costa Rica], 2019)
Tesis (licenciatura en microbiología y química clínica)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Microbiología, 2019
Keywords: PRODUCTOS CARNICOS -- MICROBIOLOGIA; ALIMENTOS -- CONTENIDO DE SODIO; AGENTES ANTIMICROBIANOS; MICROORGANISMOS PATOGENOS; PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS; RABANOS