Evaluación de la producción de celulasas mediante un proceso de fermentación en medio sólido, empleando como sustrato residuos de zanahoria (Daucus carota) y de maíz (Zea mays) - Koschny Castro, María Esther 1994- (Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias agrolimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2020, 2020)