Evaluación de las condiciones de procesamiento para mejorar la estabilidad del color de preparados de pulpa de pitahaya y su aplicación en yogur - Rodríguez Quesada, Andrea 1997- (Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)– Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2022, 2022)