Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan : utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución - Cubero Castillo, Elba María 1964-; Víquez Rodríguez, Floribeth (2002)
Keywords: PULPA DE BANANO -- INDUSTRIA Y COMERCIO; HARINA DE BANANO VERDE -- FABRICACION