Transformaciones bioquímicas del cacao (Theobroma cacao L.) durante un proceso de fermentación controlada - Rojas Rojas, Katherine; Hernández Aguirre, Carlos; Mencía Guevara, Alejandra (2021)
En Revista Agronomía Costarricense--Volumen 45, número 1 (enero-junio 2021)--Descripción basada en el contenido visto el 22 de mayo, 2023
Keywords: CACAO; CACAO -- CULTIVO; FERMENTACION; AZUCARES; ALCOHOL; ACIDO LACTICO; ACIDO ACETICO; BIOQUIMICA