Evaluación del sorbato de potasio y dos compuestos comerciales con actividad preservante sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del yogurt batido durante su almacenamiento - Fallas Fallas, Karla Margoth 1993-; Víquez Barrantes, Diana 1987- (San José, Costa Rica, 2023)
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Keywords: YOGURT -- ALMACENAMIENTO -- COMPOSICION QUIMICA; YOGURT -- ALMACENAMIENTO -- MICROBIOLOGIA; ACIDO SORBICO -- COMPOSICION; PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS -- COMPOSICION; SAL; EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS