Alvis Bermúdez, A., Vélez Pasos, C., & Arrazola Paternina, G. S. Efecto de las condiciones de freído sobre la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de ñame (Dioscorea alata) =: The effect of frying conditions on moisture loss and oil uptake in yam slices (Dioscorea alata).

Alvis Bermúdez, Armando, Carlos Vélez Pasos, and Guillermo Segundo Arrazola Paternina. Efecto De Las Condiciones De Freído Sobre La Pérdida De Humedad Y Ganancia De Aceite En Trozos De Ñame (Dioscorea Alata) =: The Effect of Frying Conditions On Moisture Loss and Oil Uptake in Yam Slices (Dioscorea Alata).

Alvis Bermúdez, Armando, Carlos Vélez Pasos, and Guillermo Segundo Arrazola Paternina. Efecto De Las Condiciones De Freído Sobre La Pérdida De Humedad Y Ganancia De Aceite En Trozos De Ñame (Dioscorea Alata) =: The Effect of Frying Conditions On Moisture Loss and Oil Uptake in Yam Slices (Dioscorea Alata).