Estudio de estabilidad de salchichas a base de proteína de soya considerando los cambios en parámetros físico, químicos y microbiológicos - Arias Leitón, Geilyn Milieth (Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)–Universidad de Costa Rica. Sede Regional de Guanacaste. Carrera de Ingeniería de Alimentos, 2024, 2024)