Serrano Albertazzi, A. 1., & Alfaro Alvarez, I. 1. Selección de un proceso de malteado de maíz pujagua (Zea mays L.) para utilizarlo como fuente enzimática y de azúcares fermentables en la producción de una cerveza libre de gluten.
Chicago Style CitationSerrano Albertazzi, Alonso 1995-, and Ileana 1963- Alfaro Alvarez. Selección De Un Proceso De Malteado De Maíz Pujagua (Zea Mays L.) Para Utilizarlo Como Fuente Enzimática Y De Azúcares Fermentables En La Producción De Una Cerveza Libre De Gluten.
MLA CitationSerrano Albertazzi, Alonso 1995-, and Ileana 1963- Alfaro Alvarez. Selección De Un Proceso De Malteado De Maíz Pujagua (Zea Mays L.) Para Utilizarlo Como Fuente Enzimática Y De Azúcares Fermentables En La Producción De Una Cerveza Libre De Gluten.