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| LEADER |
03668nam a2200373 a 4500 |
| 001 |
000759665 |
| 005 |
20251127154140.0 |
| 008 |
251022s2024 cr d gr ||||||spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas del Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 50243
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| 100 |
1 |
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|a Chavarría Soza, Mónica
|d 1994-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Análisis de los tamaños de porción de alimentos ofertados en el desayuno y el almuerzo en cinco servicios de alimentación institucionales públicos y privados en relación con el cumplimiento de los requerimientos y necesidades nutricionales para población adulta durante el 2023 /
|c Mónica Chavarría Soza, Noelia Fernández Ortiz, Carolina González Rojas, Carolina Hernández Camacho, Inés Miranda Durán ; directora del seminario de graduación Cindy Hidalgo Viquez.
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| 264 |
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0 |
|a [San José], Costa Rica,
|c 2024.
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| 300 |
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|a xxiv, 171 hojas :
|b diagramas a color.
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| 502 |
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|a Seminario de graduación (licenciatura en nutrición)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, 2024
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| 520 |
3 |
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|a Costa Rica enfrenta altos índices de enfermedades relacionadas con hábitos alimentarios inadecuados, reportando que el 90% de las familias en el Gran Área Metropolitana (GAM) presentan al menos un miembro con enfermedades relacionadas con la nutrición (Chinnock & León, 2013). Se presume que los Servicios de Alimentación Institucionales para Adultos (SAIA) en Costa Rica podrían ejercer una influencia en el estado nutricional de la población, debido a la cantidad de tiempos de comida que las personas realizan. Este estudio analiza los tamaños de porción (TP) de alimentos ofrecidos en desayuno y almuerzo en cinco SAIA públicos y cinco privados, evaluando el aporte de nutrientes para adultos entre 18 a 65 años. Se siguió un diseño explicativo secuencial (DEXPLIS), combinando datos cuantitativos y cualitativos. Se recolectaron datos cuantitativos sobre los TP, analizando el valor nutritivo de las preparaciones y proponiendo ajustes según las necesidades nutricionales de la población adulta. Se realizaron grupos focales con actores clave para validar las propuestas de ajuste de los TP. Los resultados mostraron que ningún patrón por tiempo de comida cumplió plenamente con las recomendaciones diarias establecidas para energía y macronutrientes. Aunque los ajustes en los TP mejoraron el aporte de macronutrientes vinculados al exceso, algunos nutrientes, como las grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y las vitaminas D y E, se vieron comprometidos con la reducción de los TP. En conclusión, se identificó la necesidad de reajustar los TP para alinearlos con las necesidades nutricionales de la población adulta, lo cual podría mejorar la salud pública y contribuir con la reducción del desperdicio de alimentos mediante una oferta alimentaria nutricionalmente adecuada.
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| 650 |
0 |
7 |
|a ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a ALMUERZOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a DESAYUNOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a INSTITUCIONES PUBLICAS
|x SERVICIOS DE ALIMENTACION
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| 650 |
0 |
7 |
|a INSTITUCIONES PRIVADAS
|x SERVICIOS DE ALIMENTACION
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| 650 |
0 |
7 |
|a EDAD ADULTA
|x NUTRICION
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| 700 |
1 |
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|a Fernández Ortiz, Noelia
|d 1999-
|e Autor/a
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| 700 |
1 |
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|a González Rojas, Carolina
|d 1997-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Hernández Camacho, Carolina
|d 1996-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Miranda Durán, Inés
|d 1997-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Hidalgo Víquez, Cindy
|d 1980-
|e Director/a
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| 900 |
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|a 2025-O
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| 904 |
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|
|a Escuela de Nutrición
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| 907 |
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|a Facultad de Medicina
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| 919 |
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|a Salud
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| 921 |
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|
|a proyecto fin de carrera
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 949 |
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|a IR -DCO
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