Manual de química y bioquímica de los alimentos /
Azúcares -- Polisacáridos -- Proteínas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas e indeseables -- Minerales -- Agua -- Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas.
Autor principal: | |
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | English Spanish |
Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
c1998, 2a. reimpresión, 2016.
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Edición: | Tercera edición |
Materias: |
Sumario: | Azúcares -- Polisacáridos -- Proteínas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas e indeseables -- Minerales -- Agua -- Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas. |
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Descripción Física: | xii, 446 páginas ilustraciones 24 cm |
ISBN: | 8420010898 9788420010892 |