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4 |
|a 664.9
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| 245 |
0 |
0 |
|a Tecnología e higiene de la carne /
|c Oskar Prändl, Albert Fischer, Thomas Schmidhofer, Hans-Júrgen Sinell; tr. Jaime Esáin Escobar, Oscar Dignoes Torres-Quevedo, Isabel Cambero
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| 264 |
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|a Zaragoza, España:
|b Acribia,
|c 1994
|
| 300 |
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|a xxiv, 854 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Incluye Indice alfabético
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| 504 |
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|a Incluye bibliografía en cada capítulo,
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| 505 |
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|a Obtención de la carne -- Sacrificio de los animales, con excepción de las aves -- Principios para la elección de emplazamiento de los mataderos -- Compra-venta del ganado de abasto -- Tecnología del sacrificio -- Sacrificio de aves -- Microbiología de la carne -- Tratamiento de la carne -- Fundamentos de la consrvación de la carne -- Máquinas e instalaciones -- Almacenamiento y transporte de productos cárnicos -- Microbiología de los productos cárnicos -- Mohos tóxicos -- Métodos histólogicos -- Métodos químicos -- Métodos Métodos bacteriológicos -- Control de calidad -- Estadística --Legislación alimentaria básica -- normas especiales en materia de transformación de la carne
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| 650 |
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7 |
|a Carne
|2 LEMB
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| 700 |
1 |
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|a Prändl, Oskar
|e autor
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| 700 |
1 |
|
|a Fischer, Albert
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Schmidhofer,Thomas
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Sinell, Hans-Jürgen
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Escobar, Jaime Esaín
|e traductor
|t Fleisch. Technologie and hygiene der gewiinnung and verarbeitung
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| 942 |
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