Contribución al estudio del contenido protéico del arroz (Oriza Sativa) que se consume en El Salvador / Ana Estela Cruz Romero, Asesora: Francisca Cañas de Moreno - Cruz Romero, Ana Estela; Cañas de Moreno, Francisca (San Salvador: Universidad de El Salvador, 1981)
Incluye Bibliografía
Tesis ( Licenciada en Química y Farmacia)-Universidad de El Salvador, 1981.
Generalidades: Composición química de las proteínas, importancia de las proteínas para el organismo humano, Daños causados al organismo humano por la falta de proteínas, Contenido proteíco del arroz, Comparación del contenido de aminoácidos del arroz y otros cereales con los aminoácidos de la leche, El arroz (Oryza sativa), Elaboración, Fertilización de los cultivos de arroz.--Análisis e interpretación de resultados.