Análisis Moderno de los alimentos - Hart, F. Leslie; Fisher, Harry Johnstone; Burgos González, Justino (Zaragoza, España : Acribia, 1991)
Incluye Apéndice.
Métodos generales para el análisis básico y mineral -- Bebidas alcoholicas -- Bebidas y concentrados no alcoholicos -- Alimentos procedentes de cereales.-- Cacao, café, té y hierbas mate.-- Productos lacteos (incluyendo helados y sorbetes). -- Gelatinas y mezclas para postres (no lácteos).-- Huevos y derivados.-- Extractos y aromas -- Carne y productos cárnicos -- Frutas y derivados -- Frutas secas y derivados.-- Aceites y grasa.-- Conservadores y edulcorantes artificiales.-- Especias y condimentos -- Azúcares y derivados -- Hortalizas y derivados.-- Colorantes -- Residuos de pesticidas.-- Vitaminas.-- Métodos instrumentales especiales.-- Normas y especificaciones
Keywords: Tecnología de alimentos; Alimentos-analisis; Análisis de alimentos