Estudio del proceso fermentativo en la producción de salsa a partir del "gandul" (Cajanus cajan) - Bonilla Flores, Pedro Dalton; Elías Canjura, Hugo Ernesto (San Salvador: Universidad Dr. "José Matías Delgado", 1993)
Tesis (Licenciatura en Tecnología Agroindustrial) -- Universidad "José Matías Delgado".
Descripción botánica del gandul -- Composición química -- Usos del gandul -- Fermentación --Preparaciones enzimáticas -- Producción de salsas fermentadas.
Keywords: Gandul; Canajus cajan-Salsas