Evaluación de las características fisicoquímicas y microbiológicas de leche entera y pasteurizada comercializada en diferentes lugares de la Ciudad de San Miguel /
En la presente investigación se estuvieron analizando 4 tipos de leche, en las cuales se estuvieron analizando 2 leches crudas y 2 leches industrializadas (Dos Pinos y Salud), en las leches crudas se tomaron muestras de la UES y Col. Molino y las muestras pasteurizadas se tomaron en la tienda de con...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Acceso en línea: | Recurso Electrónico (PDF) Repositorio Institucional (UES) |
| LEADER | 04142cam a2200385 i 4500 | ||
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| 040 | |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador |b spa |c SV-SsUSB |e rda | ||
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| 094 | |a Agronomía |b F-11 | ||
| 100 | 1 | |a Flores Zelaya, Juan Eduardo, |9 2257 |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de las características fisicoquímicas y microbiológicas de leche entera y pasteurizada comercializada en diferentes lugares de la Ciudad de San Miguel / |c por, Juan Eduardo Flores Zelaya, Alexis Hernández Araujo, Romel Antonio Velásquez Santos ; docente director ingeniero agrónomo, Marco Evelio Claros Alvarez. |
| 264 | 0 | |a San Miguel: |b UES, FMO, |c 2010. | |
| 300 | |a xxx, 171 hojas : |b ilustraciones ; |c 28 cm + |e 1 disco de computadora (4 3/4 plg.) | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 336 | |3 material acompañante |a conjunto de datos para computadora |b cod |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedia | ||
| 337 | |3 material acompañante |a computadora |b c |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 338 | |3 material acompañante |a disco de computadora |b cd |2 rdacarrier | ||
| 502 | |b Ingeniero Agrónomo |c Universidad de El Salvador, Facultad Multidisciplinaria Oriental, |d 2010. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas (hojas 135-140). | ||
| 505 | 2 | |a Producción de lechera -- Leche pasteurizada. | |
| 520 | |a En la presente investigación se estuvieron analizando 4 tipos de leche, en las cuales se estuvieron analizando 2 leches crudas y 2 leches industrializadas (Dos Pinos y Salud), en las leches crudas se tomaron muestras de la UES y Col. Molino y las muestras pasteurizadas se tomaron en la tienda de conveniencia de gasolinera Esso El Triangulo. A las leches crudas y pasteurizadas se les realizaron los análisis fisicoquímicos y microbiológicos; a las muestras de leche hervida se les realizaron únicamente los análisis bacteriológicos. Estas muestras se dividieron en 4 tratamientos, los cuales fueron T1 UES, T2 Col. Molino, T3 Dos Pinos y T4 Salud, estos 4 tratamientos se realizaron para los análisis fisicoquímicos, para los análisis microbiológicos se realizaron 6 tratamientos T1 UES, T2 UES hervida, T3 Col. Molino, T4 Col. Molino hervida, T5 Dos Pinos y T6 Salud. En cada uno de los puntos de ventas antes mencionados se colectaron muestras semanales (1 por cada lugar en estudio), durante 5 semanas, obteniendo de esta manera un total de 44 muestras de leche cruda, hervida y pasteurizada, es decir 5 muestras por cada tratamiento. Una muestra consistía en 1000 ml de leche, las muestras obtenidas semanalmente fueron llevadas en un tiempo no mayor de 3 horas al laboratorio de Diagnostico Veterinario y Control de Calidad, en el departamento de División General de Sanidad Vegetal y Animal (DGSVA), ubicado en el Cantón El Matazano, en la Ciudad de Soyapango, San Salvador, para la realización de análisis fisicoquímicos en los que se determino el % grasa, % acidez, reductasa, densidad relativa, prueba de anillo. También se estuvieron realizando análisis microbiológicos, en los que se determino la presencia de Coliformes Fecales, Coliformes Totales, Staphylococcus aureus y Escherichia coli, las que son causantes de enfermedades gastrointestinales tales como: diarreas severas, cólicos, infecciones estomacales, vómitos entre otros trastornos digestivos. | ||
| 700 | 1 | |a Hernández Araujo, Alexis, |9 2268 |e autor. | |
| 700 | 1 | |a Velásquez Santos, Romel Antonio, |9 2269 |e autor. | |
| 700 | 1 | |a Claros Alvarez, Marco Evelio, |e asesor. |9 1787 | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://opac.fmoues.edu.sv/infolib/tesis/50107403.pdf |y Recurso Electrónico (PDF) |
| 856 | 4 | 0 | |u http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/7155 |y Repositorio Institucional (UES) |q text/html |
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| 952 | |0 0 |1 0 |2 ddc |4 0 |6 AGRONOMÍA_F11 |7 0 |8 T |9 21875 |a 50 |b 50 |c TUES |d 2012-12-07 |e Admon. Académica FMO |i 50107403 |l 3 |o Agronomía F-11 |p 50107403 |r 2014-04-07 |s 2014-03-20 |u http://opac.fmoues.edu.sv/infolib/tesis/50107403.pdf |w 2012-12-07 |y TS | ||