Programa de Buenas Pràctica de Manufactura como herramienta del aseguramiento de la calidad en la elaboraciòn de alimentos, para el departamento de alimentaciòn y dietas del Hospital "San Juan de Dios" de Santa Ana - Ortega Medina, Edwin Ernesto; Meléndez Castaneda, Salvador Eliseo; Parada Zepeda, Claudia Patricia; Ramos Sànchez, Kenia Vanessa (Santa Ana, El Salvador: Universidad de El Salvador, 2014)
Aspectos generales sobre el Hospital Nacional San Juan de Dios y el Departamento de Alimentaciòn y dietas: Generalidades del Hospital Nacional San Juan de Dios, Historia, Categorìas Hospitalarias, Misiòn y visiòn del hospital, Organigrama estructural, Servicios que presta el hospital, Organigrama estructural - Generalidades del Departamento de Alimentaciòn y dietas: Historia, Organigrama estructural - Higiene e inocuidad de los alimentos: Higiene de los alimentos - Aseguramiento de la calidad y la inocuidad de alimentos - Buenas pràcticas de manufactura: Procedimientos operaciocnales estàndares de sanitizaciòn: Requisitos regulatorios bàsicos, Acciones correctivas, Mantenimiento de registros, Verificaciòn - Marco legal - Propuesta del Plan de Acciòn para el departamento de Alimentaciòn y Dietas: Introducciòn, Problemas identificados, Clasificaciòn de los problemas, Depuraciòn de la lista de problemas, Diagramas interrelacionales, etc.
Incluye ìndice.
Tesis (INGENIERÌA INDUSTRIAL) -- Universidad de El Salvador, Facultad Multidisciplinaria de Occidente.
Incluye referencias bibliogràficas.
Keywords: Inocuidad de los alimentos; Seguridad e higiene industrial; Buenas Pràcticas de Manufactura