Determinación de la bioconservación de quesos frescos de Metapán, utilizando una cepa probiótica Lactobacillus rhamnosus HOWARU™ frente a Listeria Monocytogenes ATCC 19118 - Martinez Lozano, Janeth Concepción; Trujillo Sifontes, María Fernanda; Sánchez de Rámos, María Evelyn (San Salvador, El Salvador : Universidad de El Salvador, 2017)
Marco teórico: Generalidades del queso; Queso fresco; Composición del queso fresco; Bioconservación de alimentos; Bioconservación de productos lácteos; Bacterias probióticas; Criterios para un probiótico; Mecanismo de acción de los probióticos, Género y especies de bacterias probióticos; Listeria monocytogenes -- Parte experimental: Identificación de Listeria monocytogenes ATCC 19118; Identificación de Lactobacillus rhamnosus HOWARU™
Incluye Resumen -- Anexos
Tesis (Licenciada en Química y Farmacia)-- Universidad de El Salvador, Facultad de Química y Farmacia, 2017
Incluye Bibliografía