Operaciones unitarias para la industria alimentaria : un enfoque basado en competencias - Valiente Barderas, Antonio; Obaya Valdivia, Adolfo Eduardo (México D.F. : UNAM, 2016)
Introducción a las operaciones unitarias -- Balances de materia y energía -- Flujo de fluidos -- Mezclado -- Filtración -- Molienda y tamizado -- Operaciones unitarias de transferencia de calor -- Evaporación -- Refrigeración -- Operaciones unitarias de transferencia de masa -- Cristalización -- Extracción sólido-líquido -- Operaciones aire-agua -- Secado -- Destilación
Incluye Apéndices
Incluye Bibliografía
Keywords: Procesos unitarios -- química; Alimentos -- química