Determinación de la calidad microbiológica de semillas procesadas comercializadas en supermercados y mercado del área metropolitana de San Salvador - Ascencio Novoa, Alejandra María; Contreras Cea, Laura Johanna; González de Díaz., Coralia de los Ángeles (San Salvador, El Salvador : Universidad de El Salvador, 2018)
Marco teórico: Semillas: Proteínas, Lípidos, Carbohidratos; Maní: Factores generales de calidad de las semillas de maní: Envasado ideal de las semillas de maní, Almacenamiento y transporte del maní; Marañón Almendra, Pecana, Pepita (Semilla de Ayote), Macadamia , Microorganismo patógeno contaminante de alimentos Escherichia coli : Coliformes totales, Significado de las coliformes en los alimentos, Recuento, Coliformes fecales, Características del microorganismo, Síntomas, Fuentes y transmisión, Clasificación de microorganismo Escherichia coli., Escherichia coli enterotoxigénica (ECET), Escherichia coli enterohemorrágica (ECEH), Escherichia coli enteroinvasiva (ECEI), Escherichia coli enteropatógena (ECEP), Escherichia coli enteroagregativa (ECEAgg), Diagnóstico de la Escherichia coli, Prevención y control de la Escherichia coli; Taxonomía del microorganismo Salmonella spp: Características, Características de las colonias de Salmonella spp en los diferentes medios de cultivo, Pruebas bioquímicas, Hábitat, Epidemiología, Tratamiento, Diagnóstico de Laboratorio; Mohos (Hongos): Características morfológicas, Clasificación e identificación de los mohos, Propiedades fisiológicas, Hongos en semillas -- Parte experimental: Procedimiento general para la determinación de Escherichia coli, Procedimiento general para la determinación de Salmonella spp, Identificación de Salmonella spp: Pruebas bioquímicas para la determinación de Salmonella spp: Prueba de agar triple hierro azúcar (TSI), Reacción de Indol, Prueba de Voges Proskauer (VP), Prueba de rojo de metilo, Prueba de movilidad,6 Prueba de citrato, 9 Procedimiento general para la determinación de Hongos -- Resultados y Discusión de Resultados: Evaluar por medio de una lista de chequeo las condiciones de almacenamiento y limpieza de los dispensadores de semillas a granel y empacadas, Identificación de los microorganismos patógenos como Escherichia coli, Salmonella spp en semillas seleccionadas, según el Reglamento Técnico Centroamericano 67.04.50:08, Determinación la presencia de Hongos en las muestras seleccionadas, según la Norma Oficial Mexicana, Comparación de los resultados obtenidos de las semillas con las normativas.
Incluye Resumen -- Anexos
Tesis ( Licenciada en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador,Facultad de Química y Farmacia, noviembre 2018
Incluye Bibliografía