Recopilación de investigaciones que se han desarrollado en la Universidad de El Salvador de productos alimenticios para consumo humano elaborados con base en Amaranthus spp (Amaranto) y sus mezclas - Córdova Mendoza, Victor Manuel
Incluye Resumen – Glosario – Anexos: 1. Procedimiento artesanal para la elaboración de la harina de amaranto –2. recetas de grano de amaranto – 3. Recetas de hojas de amaranto