Recopilación de investigaciones que se han desarrollado en la Universidad de El Salvador de productos alimenticios para consumo humano elaborados con base en Amaranthus spp (Amaranto) y sus mezclas - Córdova Mendoza, Victor Manuel; Calleja de Chacón, Roxana Margarita; Herrea Salazar, Ena Edith; Solano Melara, Norbis Slavador (San Salvador, El Salvador : Universidad de El Salvador, 2016)
marco teórico: El Amaranto -- Aspectos agronómicos -- Requerimiento ambientales -- Requerimientos ambientales -- Prácticas agrícolas Preparación de la tierra, Época de siembra, Profundidad de la siembra, Tasa de siembra, Fertilizantes, Control de maleza, Insectos, Enfermedades, Cosecha, Método de siembra, Rendimiento -- Valor nutritivo -- Seguridad alimetaria y nutricional
Incluye Resumen -- Glosario -- Anexos: 1. Procedimiento artesanal para la elaboración de la harina de amaranto --2. recetas de grano de amaranto -- 3. Recetas de hojas de amaranto
Incluye Bibliografía
General
Keywords: Amaranto -- Cultivo; Anaranto -- Enfermedades y plagas; Productos alimenticios