Evaluación microbiológica de hortalizas orgánicas empacadas por la Planta Procesadora ACOPO de R.L. Los Planes, La Palma, Chalatenango - Hernández de Milla, Sandra Janette; Escoto Umaña, Wilber Samuel; González de Díaz, Coralia de los Angeles; Gallardo de Velasquez, Cecilia Haydee (San Salvador, El Salvador : Universidad de El Salvador, 2016)
Revisión de literatura: Agricultura orgánica en la zona alta deEl Salvador; Historia de la Cooperativa ACOPO de R. L. ; Inocuidad de los alimentos; Calidad de los alimentos; Seguridad alimentaria; Los microorganismos como agentes patógenos transmitidos por alimentos: Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA); El codex alimentrius; Buenas Prácticas Higiénicas; Buenas Prácticas de Manufactura; La inocuidad de alimentos y las Buenas Prácticas Agrícolas; Las hortalizas y su importancia; Almacenamiento de frutas y hortalizas; Métodos de desinfección para hortalizas; Microorganismos en productos frescos; Microorganismos indicadores de interés sanitario -- Análisis experimental -- Elaboración de un manual de procedimiento de Buenas Prácticas de manufactura para la Cooperativa ACOPO de R. L.
Incluye Resumen -- Glosario -- Anexos
Incluye Fuentes consultadas