Cuantificación de ácidos grasos trans en frituras populares (harinas fritas) por el método de espectroscopía infrarroja FTIR-ATR - Bernal Contreras, Ana Gloria; Chávez Martínez, Kate América; Gálvez Cardoza, Bessy Evelyn; Hernández Contreras, Henry Alfredo (San Salvador : Universidad de El Salvador, 2016)
Consideraciones bioquímicas de los ácidos grasos -- Importancia del análisis de grasas -- Normas de exposición y directrices -- Métodos instrumentales de análisis.
Tesis (Licenciatura en Ciencias Químicas) -- Universidad de El Salvador, San Salvador, 2016
Keywords: Ácidos grasos insaturados; Productos químicos