Alvarenga Arias, A. R., Sibrián Orellana, K. M., Torres Palacios, T. A., & Pereira de Ruíz, A. I. Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa (Probind MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración.

Alvarenga Arias, Adriana Rocío, Karla Marcela Sibrián Orellana, Tatiana Alejandra Torres Palacios, and Ana Isabel Pereira de Ruíz. Pruebas De Incorporación De La Enzima Transglutaminasa (Probind MB 1.0) En La Formulación De Carne Estructurada De Res Para Hamburguesa Como Coadyuvante De Elaboración.

Alvarenga Arias, Adriana Rocío, Karla Marcela Sibrián Orellana, Tatiana Alejandra Torres Palacios, and Ana Isabel Pereira de Ruíz. Pruebas De Incorporación De La Enzima Transglutaminasa (Probind MB 1.0) En La Formulación De Carne Estructurada De Res Para Hamburguesa Como Coadyuvante De Elaboración.