Pruebas de incorporación de la enzima transglutaminasa (Probind MB 1.0) en la formulación de carne estructurada de res para hamburguesa como coadyuvante de elaboración - Alvarenga Arias, Adriana Rocío; Sibrián Orellana, Karla Marcela; Torres Palacios, Tatiana Alejandra; Pereira de Ruíz, Ana Isabel (San Salvador, El Salvador : Universidad de El Salvador, 2019)
Tesis
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