Calidad microbiológica de jugos naturales comercializados en los alrededores del Campus Central de la Universidad de El Salvador - Escobar Ruiz, Enrique Javier; Rodriguez Chavarría, Keiry Armida; González Sosa, Nancy Zuleyma; González de Díaz, Coralia de los Angeles (San Salvador: El Salvador : Universidad de El Salvador, 2016)
Marco teórico: Historia sobre microbiología de alimentos; Aspectos microbiológicos; Definición de zumo (jugo) de fruta; Los beneficios de los jugos naturales; Medidas de higiene y sanidad; Limpieza; La sanitización del equipo, utensilios y superficies; Higiene personal del manipulador; Contaminación de los alimentos durante la preparación ; Enfermedades de transmisión alimentaria; Microorganismos de interés RTCA 67.04.50:08, alimentos, criterios microbiológicos para la inocuidad de alimentos; Pruebas bioquímicas -- Parte experimental.
Incluye Resumen -- Anexos
Incluye Bibliografía