Ciencia y tecnología de carnes /
Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento.
Autor principal: | Alamilla Beltrán, Liliana (autor) |
---|---|
Otros Autores: | Hui, Y.H. (compilador), Guerrero, Isabel (compilador), Rosmini, Marcelo R. (compilador) |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
México :
Limusa,
©2012
|
Colección: | CANIEM ;
121 |
Materias: |
Ejemplares similares
-
Ciencia y tecnología de carnes /
por: Alamilla Beltrán, Liliana, et al.
Publicado: (2006) -
Ciencia y tecnología de carnes /
por: Hui, Y. H., et al.
Publicado: (2012) -
Ciencia y tecnología de carnes /
por: Hui, Y. H., et al.
Publicado: (2013) -
Ciencia y tecnología de carnes /
por: Hui, Y. H. -
Tecnología de la carne: antología
por: Amerling, C.
Publicado: (2001)