Evaluación microbiológica de manipuladores y alimentos preparados en los cafetines del Colegio Don Bosco - Chavez Castillo, Rhina Margarita; Herrera Aguirre, Marlon Fernando; González de Díaz, Coralia de los Angeles (San Salvador, El Salvador : Universidad de El Salvador, 2015)
Marco teórico : Buenas prácticas de manufactura, Salud e higiene del personal, Construcción y diseño, Instalaciones sanitarias, Equipo y utensilios, Control de plagas, Operaciones sanitarias, Manejo higiénico de los alimentos, Recepción de materia prima, Almacenamiento, Elaboración de platos calientes y fríos; Clasificación de los alimentos por estabilidad, función y riesgo; Fuentes de contaminación alimentaria; Enermedades transmitidas por los alimentos (ETAS); Microorganismos indicadores; Norma salvadoreña -- Parte experimental: Procedimiento de toma para cada muestra; determinación de pruebas microbiológicas
Incluye Resumen -- Anexos
Tesis (Licenciatura en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 2015
Incluye Bibliografía