Fermentos - Giral Pereira, José (México: Fondo de Cultura Económica, 1940)
Hidrolasas.-- Desmolasas.-- Oxidaciones y reducciones intraorgánicas.-- Sistema Bach-Chodat.-- Teoría de Warburg.-- Teoría de Wieland.-- Teoría de las cadenas radicales, de Haber y Willstatter.-- Teorìa de la β-Oxidación de Knoop.-- Respiración con hierro y sin hierro.-- Fermento respiratorio de Warburg.-- Sistema fumárico de Szen-Gyorgyi.-- Fermento amarillo de Warburg.-- Dehidrasas.-- Diastasa de Schardinger.-- Fermentación alcohólica y glucolisis.-- Esquemas de Meyerhof.-- Las cinco formas de fermentación de Neuberg.
Incluye índice.
Bibliografía : p. 229-236
Keywords: Fermentación