Evaluación de las características nutricionales y fisicoquímicas del jugo del fruto de Opuntia ficus-indica (Tuna) - Lemus, Karen Stephanie; Mendoza Rámos, Adriana María; Maravilla Miranda, Sergio Armando (San Salvador : Universidad de El Salvador, 2011)
Incluye Resumen, Bibliografía, Glosario, Anexos
Tesis (Licenciatura en Química y Farmacia).--Universidad de El Salvador, 2011.
Marco teórico: Generalidades de la tuna, Generalidades de los jugos de fruta, Importancia de la nutrición, Composición general de las frutas, Importancia de las características organolépticas, A nalisis sensorial.--Investigación experimental.