Determinación de la calidad microbiológica de dos variedades de quesos, comercializados en la zona uno del área metropolitana de San Salvador /
Marco teórico: Composición química global de la leche, Normas para determinar la calidad de la leche, Microorganismos presentes en la leche y sus derivados, Leche como materia prima para la elaboración de quesos, Definición de quesos, Clasificación de quesos, Pruebas de laboratorio para quesos, Meca...
Autor principal: | Valle Menjivar, Juan Carlos |
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Otros Autores: | Sánchez de Rámos, María Evelyn (asesora), Morán Rodríguez, Amy Elieth (asesora) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
2011
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