Determinación de ácido bórico como preservante en leches ultrapasteurizadas (UHT) comercializadas por diferentes proveedores en el área metropolitana de San Salvador - Jurado Salazar, Leticia Margarita; Matamoros Zelaya, Patricia Carolina; González de Díaz, Coralia de Los Angeles (San Salvador : Universidad de El Salvador, 2003)
Incluye Bibliografía, Anexos.
Tesis (Licenciatura en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 2003
Generalidades sobre los procesos de preservación por calor: métodos físicos; Pasteurización baja y alta, Esterilización, Proceso de ultrapasteurización; Preservación por radiación; Preservación por refrigeración.-- Métodos químicos.-- Generalidades del ácido bórico.-- Determinación del ácido bórico: método cualitativo de la cúrcuma, método cualitativo. método del Carmín.--Curva de calibración de estándares de trabajo.--Propiedades físicas de las leches analizadas.--Diseño y tamaño de la muestra: supermercados, Leches.