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| LEADER |
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| 008 |
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| 020 |
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| 040 |
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|d SV-SsUSB
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a 664.9
|b A946
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| 245 |
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|a Avances de la ciencia de la carne /
|c editado por Ralston Lawrie; traducido por Antonio López Pérez....[et al]
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| 260 |
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|a Zaragoza, España :
|b ACRIBIA,
|c [1984]
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| 300 |
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|a 310 p. :
|b il.;
|c 22 cm.
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| 500 |
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|a Incluye índice
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| 592 |
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|a Endocrinología de la producción cárnica.--El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto.--Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas.--Estudio fisicoquímico de los cambios post-moderm de la carne: resonancia magnética nuclear.--Enzimología de la maduración.--Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero.--Carne de cordero curada.--Nitrosaminas en productos cárnicos.--Olores y bouquet de la carne.
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| 650 |
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|a Carne
|2 LEMB
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| 700 |
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|a Lawrie, Ralston
|e edit
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| 700 |
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|a López Pérez, Antonio
|e trad,
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| 991 |
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|a qqf_sonia
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| 992 |
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|a 22/07/2009
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 43011
|d 43011
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| 952 |
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|1 0
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|x 17/07/09
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| 952 |
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|o 664.9 A946
|p 13005108
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|t 1
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|x 08-2010
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