Prácticas de ciencia de los alimentos - Salfield, J.R.; Pérez Florez, Fernando (Zaragoza, España : Acribia, 1977)
Incluye apéndices.-Glosario.-- Bibliografía
Las sustancias nutritivas.-- Alimentos con estructura celular.--Productos de panadería.--Acidez y alcalinidad de los alimentos.-- Ejemplos de reacciones enzimáticas.--El color de los alimentos.--Aromas alimentarios.--Higiene de los alimentos.
Keywords: Alimetos-analisis