Cumplimiento de normas higiénico sanitarias en los Pupusódromos El Manguito y Buena Vista del municipio de Olocuilta, departamento de La Paz en el período marzo - junio de 2007 - Castillo Pereira, Alex Alberto; Chavarría Jaime, Ángel José Edgardo; Díaz Olivorio, Nelson Alexander; Garay Cruz, Francisco (San Salvador : Universidad de El Salvador, 2007)
Tesis (Doctorado en Medicina) -- Universidad de El Salvador, San Salvador, 2007
Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos -- Factores relacionados con la contaminación de alimentos -- Factores relacionados con la supervivencia de microorganismos -- Factores relacionados con la proliferación microbiana -- Norma técnica sanitaria para la autorización y control de comedores y pupuserías -- Manejo y disposición de desechos líquidos y sólidos -- Limpieza y desinfección en el área de procesamiento y equipo -- Control de insectos y roedores -- Hábitos higiénicos en el trabajo -- Presentación e higiene personal -- Preparación, servicio y conservación de alimentos -- Manejo de sustancias químicas
Keywords: Medidas de protección colectiva; Higiene alimentaria; Alimentos