La Leche : quesos, yogures, helados y recetas - Alonso de la Paz, Francisco Javier (Buenos Aires, Argentina : AGATA : Albatras Saci, 1999)
La leche entera y sus variantes-- Útiles para la confección de productos lácteos-- Los quesos caseros-- Clases de queso-- El requeson y la cuajada-- Quesos blandos-- Quesos blandos y semiduros-- Consejos para la elaboración del queso-- Los yogures caseros-- Helados cremosos-- La mantequilla-- Los postres más dulces
Keywords: Leche; Queso; Helados; Conservación de alimentos; Recetas de cocina