La Despensa salada - Alonso de la Paz, Francisco Javier (Madrid, España : AGATA, 1999)
Técnicas caseras de conservación-- Recipientes y utensilios-- Las especies y su valor condimentario-- Fermentación de hortalizas y verduras-- Conservas en aceite-- El vinagre y los encurtidos-- Congelación de hortalizas y verduras-- Chutney de frutas y verduras-- Desecación de frutas y hortalizas
Keywords: Verduras; Frutas; Conservación de alimentos; Cloruro de sodio dietético; Técnicas caseras; Fermentación de hortalizas